An old English expression, "What's the rub?" Ein alter englischer Ausdruck, "Was ist der RUB?" meant 'what is the trouble'. bedeutete: "Was ist das Problem". But in barbeque-speak a rub is the mixture of spices that is slathered over the meat before cooking. Aber in der Grill-sprechen eine RUB ist die Mischung von Gewürzen, die slathered über das Fleisch vor dem Kochen. And for many backyard chef that's where the trouble starts. Und für viele Hinterhof Küchenchef das ist, wo die Mühe beginnt. Nothing defines a barbeque aficionado so much as his own unique rub. Nichts definiert einen Grill Fan so viel wie seine eigene einzigartige reiben.

There are dozens of basic rub recipes around. Es gibt Dutzende von grundlegenden RUB Rezepte rund. Many will start with a simple 1/4 cup of salt, 1/4 cup of white sugar, and maybe some paprika. Viele beginnen mit einem einfachen 1 / 4 Tasse Salz, 1 / 4 Tasse weißen Zucker, und vielleicht noch einige Paprika. Not a bad beginning. Nicht eine schlechte Anfang.

Instead of plain white sugar, many will substitute a brown sugar. Statt der einfachen weißen Zucker, vielen wird eins Ersatz brauner Zucker. That certainly adds a little more flavor, but it can lead to a crusty, scorched exterior. Fügt hinzu, dass sicherlich ein wenig mehr Geschmack, aber es kann dazu führen, dass ein Crusty, Scorched außen. Cook slowly and monitor the meat to prevent that. Cook langsam und Überwachung der Fleisch zu verhindern. Then go one step further… Dann gehen noch einen Schritt weiter ...

As a natural product, sugar comes in many variations. Als natürliches Produkt, Zucker gibt es in vielen Variationen. A delightful form of raw sugar is turbinado. Ein eleganter Form von Rohzucker ist turbinado. Made from spinning sugar in a centrifuge, it is packed with flavor and makes for a great variation on the standard recipe. Hergestellt aus Spinnerei Zucker in einer Zentrifuge, es ist voll gepackt mit Geschmack und sorgt für eine große Veränderung auf dem Standard-Rezept.

But there are rubs that go well beyond these common ingredients. Aber es gibt reibt, dass weit über diese gemeinsamen Bestandteile.

Adding a bit of cayenne will bring a southwestern zing to a fine piece of barbequed chicken. Hinzufügen einer etwas Cayennepfeffer bringt ein südwestlicher Zing zu einer feinen Stück barbequed Huhn. The key is not to go overboard. Der Schlüssel wird nicht über Bord zu gehen. Delicate flavoring enhances the taste of meat. Zarte Aromen verstärkt den Geschmack von Fleisch. Shaking spices on by the pound will drown a good cut and make the spice the centerpiece. Schütteln Gewürze, auf die sich die Pfund wird ertrinken einen guten Schnitt machen und die Würze im Mittelpunkt. If you have to mask the dull flavor of your cut by dousing it, select another. Wenn Sie zu dumpf mask den Geschmack Ihrer um dousing es, wählen Sie eine andere.

A simple black pepper often forms part of a basic rub. Ein einfacher schwarzer Pfeffer oft ist Teil einer grundlegenden reiben. But substituting a white pepper will add a bit of visual interest and a slightly unusual taste to a fine steak. Aber ersetzen ein weißer Pfeffer hinzufügen, wird ein bisschen der visuellen Interesse und eine etwas ungewöhnliche Geschmack zu einer feinen Steak. Experiment to arrive at the proper taste, but start slow and build up. Experiment, um die ordnungsgemäße Geschmack, sondern beginnen und langsam aufbauen. Those delicate hints will have mouths watering, where a ton of pepper will have them on fire. Diese heikle Hinweise müssen Mund Tränken, wo eine Tonne Pfeffer wird sie in Brand.

Many enjoy the taste of a flavorful onion powder. Viele genießen den Geschmack eines flavorful Zwiebel Pulver. Here again the backyard chef is fortunate because there are several species of onion that can provide choices. Hier noch einmal die Hinterhof Küchenchef ist glücklich, denn es gibt mehrere Arten von Zwiebeln können, dass die Entscheidungen. Popular commercial onion powders are fairly bland. Popular kommerziellen Zwiebel Pulver sind recht mild. Try a dried, ground version of Southport Red for a nice pungent variation. Versuchen Sie es mit einem getrockneten, gemahlenen Version von Southport Red für ein nettes scharf Variation.

Even the salt can undergo a transformation in your rub. Auch das Salz kann sich eine Transformation in Ihrem reiben. Instead of ordinary Morton's table salt, try some sea salt. Statt der normalen Morton's Kochsalz, versuchen einige Meersalz. Richer in iodine, with a mixture of sodium and potassium and minerals, they're a healthy addition to the diet while providing a unique flavor. Reicher an Jod, mit einer Mischung aus Natrium-und Kalium-und Mineralien, sie sind eine gesunde Neben der Ernährung und gleichzeitig ein einzigartiges Aroma.

For a fine rib rub, Memphis style, combine paprika (4 tsp), cayenne (1 tsp), onion powder (2 tsp), salt (2 tsp) and pepper (2 tsp) all together. Für eine feine Rippe reiben, Memphis-Stil, kombiniert Paprika (4 TL), Cayenne (1 TL), Zwiebel-Pulver (2 TL), Salz (2 TL) und Pfeffer (2 TL) alle zusammen. That's a rub that will get you out of any trouble you got into earlier in the week. Das ist ein reiben, dass erhalten Sie von jedem Ärger Sie haben in früheren in der Woche.