An old English expression, "What's the rub?" Ein alter englischer Ausdruck: "Was ist der Haken?" meant 'what is the trouble'. dazu: "Was ist das Problem". But in barbeque-speak a rub is the mixture of spices that is slathered over the meat before cooking. Aber in der Grill-sprechen eine RUB ist die Mischung von Gewürzen, die slathered über das Fleisch vor dem Kochen. And for many backyard chef that's where the trouble starts. Und für viele Hinterhof Küchenchef dort das Problem beginnt. Nothing defines a barbeque aficionado so much as his own unique rub. Nichts ist ein Grill Fan so viel wie seine eigenen, einzigartigen reiben.

There are dozens of basic rub recipes around. Es gibt Dutzende von Rezepten rund um grundlegende reiben. Many will start with a simple 1/4 cup of salt, 1/4 cup of white sugar, and maybe some paprika. Viele beginnen mit einer einfachen 1 / 4 Tasse Salz, 1 / 4 Tasse weißen Zucker, und vielleicht noch einige Paprika. Not a bad beginning. Anfang nicht schlecht.

Instead of plain white sugar, many will substitute a brown sugar. Statt der einfachen weißen Zucker, viele Ersatz einer braunen Zucker. That certainly adds a little more flavor, but it can lead to a crusty, scorched exterior. Fügt hinzu, dass sicherlich ein wenig mehr Geschmack, aber es kann zu einer crusty, Scorched außen. Cook slowly and monitor the meat to prevent that. Cook langsam und die Fleisch zu verhindern. Then go one step further… Dann gehen noch einen Schritt weiter ...

As a natural product, sugar comes in many variations. Als natürliches Produkt, Zucker gibt es in vielen Variationen. A delightful form of raw sugar is turbinado. Ein eleganter Form von Rohzucker turbinado. Made from spinning sugar in a centrifuge, it is packed with flavor and makes for a great variation on the standard recipe. Aus Spinnerei Zucker in einer Zentrifuge, sie ist voll gepackt mit Geschmack und sorgt für eine große Veränderung auf dem Standard-Rezept.

But there are rubs that go well beyond these common ingredients. Aber es gibt reibt, die weit über diese gemeinsamen Bestandteile.

Adding a bit of cayenne will bring a southwestern zing to a fine piece of barbequed chicken. Hinzufügen einer etwas Cayenne wird ein südwestlicher Zing zu einem feinen Stück barbequed Huhn. The key is not to go overboard. Der Schlüssel ist nicht über Bord zu gehen. Delicate flavoring enhances the taste of meat. Zarte Aromen verstärkt den Geschmack von Fleisch. Shaking spices on by the pound will drown a good cut and make the spice the centerpiece. Schütteln Gewürze, auf die sich die Pfund ertränken einen guten Schnitt machen und die Würze in den Mittelpunkt. If you have to mask the dull flavor of your cut by dousing it, select another. Wenn Sie den Blick auf die matt Geschmack Ihrer um Schwallbrause, wählen Sie einen anderen.

A simple black pepper often forms part of a basic rub. Ein einfacher schwarzer Pfeffer oft ist Teil einer grundlegenden reiben. But substituting a white pepper will add a bit of visual interest and a slightly unusual taste to a fine steak. Aber ersetzt eine weiße Pfeffer wird ein wenig visuelle und eine etwas ungewöhnliche Geschmack zu einer feinen Steak. Experiment to arrive at the proper taste, but start slow and build up. Experiment, um die ordnungsgemäße Geschmack, aber langsam beginnen und aufzubauen. Those delicate hints will have mouths watering, where a ton of pepper will have them on fire. Diese heikle Hinweise werden Mund Tränken, wo eine Tonne Pfeffer wird sie in Brand.

Many enjoy the taste of a flavorful onion powder. Viele genießen den Geschmack einer geschmackvollen Zwiebelpulver. Here again the backyard chef is fortunate because there are several species of onion that can provide choices. Hier noch einmal die Hinterhof Küchenchef ist glücklich, denn es gibt mehrere Arten von Zwiebeln, die die Entscheidungen treffen. Popular commercial onion powders are fairly bland. Beliebt kommerziellen Zwiebel Pulver sind relativ mild. Try a dried, ground version of Southport Red for a nice pungent variation. Versuchen Sie es mit einem getrockneten, Boden-Version von Red Southport für eine schöne scharfe Variante.

Even the salt can undergo a transformation in your rub. Auch das Salz kann sich eine Transformation in der RUB. Instead of ordinary Morton's table salt, try some sea salt. Statt der normalen Morton's Kochsalz, versuchen einige Meersalz. Richer in iodine, with a mixture of sodium and potassium and minerals, they're a healthy addition to the diet while providing a unique flavor. Reicher an Jod, mit einer Mischung aus Natrium-und Kalium-und Mineralstoffe, sie sind zusätzlich zu einer gesunden Ernährung während der Bereitstellung eines einzigartigen Geschmack.

For a fine rib rub, Memphis style, combine paprika (4 tsp), cayenne (1 tsp), onion powder (2 tsp), salt (2 tsp) and pepper (2 tsp) all together. Für eine feine Rippen reiben, Memphis-Stil, kombiniert Paprika (4 TL), Cayenne (1 TL), Zwiebel-Pulver (2 TL), Salz (2 TL) und Pfeffer (2 TL) alle zusammen. That's a rub that will get you out of any trouble you got into earlier in the week. Das ist eine RUB, die Ihnen von allen Schwierigkeiten haben Sie in früheren in der Woche.