Many would argue that a barbeque doesn't deserve the name unless the meat is slow-cooked in a smoky enclosure. Muchos sostienen que una barbacoa no merece el nombre a menos que la carne es lento-cocinado en una caja de humo. Anything else is 'just grilling'. Cualquier otra cosa es "apenas la parrilla". But whether purist or pragmatist, everyone can agree that adding wood to a barbeque enhances the flavor wonderfully. Pero si purista o pragmático, todo el mundo puede estar de acuerdo que la adición de una barbacoa a la madera mejora el sabor maravillosamente.

Wood chips are frequently placed in among the charcoals or near a gas flame where they ignite and give off smoke. Astillas de madera son a menudo colocado en uno de los carboncillos o cerca de una llama de gas que se inflamen y emiten humo. That adds immensely to the aroma and infuses flavor into a layer of the meat that makes the meal delicious and distinctive. Añade que en gran medida a infunde el aroma y sabor en una capa de la carne que hace que la comida deliciosa y distintiva.

A dozen different varities of wood are used with some more common than others. Una docena de diferentes variedades de madera se utilizan con algunos más comunes que otros.

Mesquite is a favorite among backyard chefs in the southwest, but the practice has spread far and wide. Mesquite es la favorita de los chefs de traspatio en el suroeste, pero la práctica se ha extendido a lo largo y ancho. This cactus-like tree produces a smoke that is spicy and pungent. Este cactus como árbol produce un humo que es picante y el picante. Nothing says Mexican chicken quite like a mesquite-flavored barbeque. Nada dice de México como un pollo muy mezquite con sabor barbacoa.

Hickory is another old-time favorite, especially in the South. Hickory es otro favorito a tiempo, especialmente en el Sur. This hard wood produces a heavy smoke that can last for hours. Esta madera dura produce un denso humo que puede durar horas. Great for smokers, but equally terrific in a short grill this full-bodied wood works great with ham or beef. Excelente para los fumadores, pero igualmente en un corto fantástico esta parrilla con cuerpo de madera con grandes obras de la carne o jamón.

Oak is another heavy wood, due to its tightly bound fibers. Roble es otro de madera pesada, debido a sus fibras estrechamente vinculados. White oak and red oak are the two most common varieties, with red being the sweeter of the two. Roble blanco y roble rojo son las dos variedades más comunes, con el rojo es el más dulce de los dos. It adds a hint of carmel to a great chunk of beef but can even be used with fish. Añade un toque de caramelo a un gran pedazo de carne de vacuno, pero se puede utilizar incluso con peces.

Pecan is one of the newer tools in the backyard chef's smoking toolbox. Pecan es una de las nuevas herramientas en el patio trasero del chef de fumar caja de herramientas. Used in moderation it adds a nutty aroma that is perfect with a fine rib eye. Utilizado en la moderación que añade un aroma a nuez que es perfecto con una multa costilla ojo. Somewhat sweet, it makes for a great partner for hickory. Algo dulce, que lo convierte en un gran socio para el nogal.

Apple is another of the sweet woods and the flavor is appreciated by barbequers everywhere. Apple es otro de los bosques y el dulce sabor barbequers es apreciado por todo el mundo. Low in smoke but high in fruity overtones, it's the perfect wood for infusing pork or poultry. Baja en el humo, pero un alto contenido de matices afrutados, es el lugar perfecto de madera para la infusión de carne de cerdo o aves de corral.

Cherry is another fruit tree wood that makes its way into many fine barbeque recipe. Cherry es un árbol frutal de madera que hace su camino en muchas barbacoa receta. Delicate and sweet, cherry can be used with fish or fowl to add an extra hint that complements a good sauce. Delicado y dulce, la cereza se puede utilizar con pescado o aves de corral para añadir un toque extra que complementa una buena salsa.

Alder is a thin, birch-like tree that has a delicate odor all its own. Alder es un delgado, como el abedul, árbol que tiene un delicado olor a todos los suyos. It's important that it be well dried, since green wood will smoke excessively and give a bitter taste to the meat. Es importante que esté bien seca, ya que la madera verde se fuma en exceso y dar un sabor amargo a la carne. But when properly prepared and used, this wood is a great smoker for game birds or pork. Pero cuando estén debidamente preparados y utilizados, esta madera es un gran fumador de aves de caza o de carne de cerdo.

Woods can be used in combination, where the variety of effects becomes nearly endless. Woods, se puede utilizar en combinación, cuando la variedad de los efectos se convierte en casi interminable. Apple with cherry might provide an excessively sweet, fruity taste. Apple con una cereza podría proporcionar excesivamente dulce, sabor afrutado. But apple with mesquite can turn ordinary ribs into a gourmet meal. Pero la manzana con mezquite puede convertir ordinario costillas en una comida gourmet. Mesquite and hickory are partners from way back and pecan with hickory is a backyard wonder. Mezquite y nogal son socios de camino de regreso y nogal pecan con un patio trasero es de extrañar.

Any aspiring barbeque chef can have hours of fun and pleasure experimenting with the effects of smoking woods. Cualquier aspirante a chef barbacoa puede tener horas de diversión y el placer de experimentar con los efectos del hábito de fumar bosque. And then, he'll have even more pleasure eating the results. Y, a continuación, tendrá el placer de comer aún más los resultados.