Many would argue that a barbeque doesn't deserve the name unless the meat is slow-cooked in a smoky enclosure. Beaucoup affirment que le barbecue ne mérite pas le nom, sauf si la viande est cuite lentement fumé dans un enclos. Anything else is 'just grilling'. Tout le reste est juste griller ». But whether purist or pragmatist, everyone can agree that adding wood to a barbeque enhances the flavor wonderfully. Mais si les puristes ou pragmatique, tout le monde peut convenir que l'ajout de bois pour un barbecue renforce la saveur merveilleuse.

Wood chips are frequently placed in among the charcoals or near a gas flame where they ignite and give off smoke. Les copeaux de bois sont souvent placés dans des fusains ou près d'une flamme de gaz, où elles s'enflamment et donnent à la fumée. That adds immensely to the aroma and infuses flavor into a layer of the meat that makes the meal delicious and distinctive. Qui ajoute énormément à l'arôme et la saveur infuse dans une couche de la viande qui rend le repas délicieux et distinctifs.

A dozen different varities of wood are used with some more common than others. Une douzaine de variétés de bois sont utilisés avec un peu plus fréquente que les autres.

Mesquite is a favorite among backyard chefs in the southwest, but the practice has spread far and wide. Mesquite un favori parmi les chefs de cour dans le sud-ouest, mais la pratique s'est répandue très loin. This cactus-like tree produces a smoke that is spicy and pungent. Ce cactus-comme l'arbre produit une fumée qui est piquante et épicée. Nothing says Mexican chicken quite like a mesquite-flavored barbeque. Rien ne dit poulet mexicain tout à fait comme un mesquite saveur barbecue.

Hickory is another old-time favorite, especially in the South. Hickory est un autre vieux temps favori, surtout dans le sud. This hard wood produces a heavy smoke that can last for hours. Ce bois dur produit une épaisse fumée qui peut durer des heures. Great for smokers, but equally terrific in a short grill this full-bodied wood works great with ham or beef. Idéal pour les fumeurs, mais tout aussi excellent dans un court grill ce corsé bois fonctionne très bien avec du jambon ou de viande bovine.

Oak is another heavy wood, due to its tightly bound fibers. Chêne est un bois lourd, en raison de ses fibres étroitement liés. White oak and red oak are the two most common varieties, with red being the sweeter of the two. Chêne blanc et le chêne rouge sont les deux variétés les plus communes, le rouge étant le plus doux des deux. It adds a hint of carmel to a great chunk of beef but can even be used with fish. Il ajoute une touche de caramel à un grand morceau de viande, mais peut même être utilisé avec des poissons.

Pecan is one of the newer tools in the backyard chef's smoking toolbox. Pecan est l'un des nouveaux outils dans la cour du chef de fumer outils. Used in moderation it adds a nutty aroma that is perfect with a fine rib eye. Utilisé avec modération, il ajoute un arôme de noisette qui est parfait avec une belle côte œil. Somewhat sweet, it makes for a great partner for hickory. Assez doux, il fait un grand partenaire pour l'hickory.

Apple is another of the sweet woods and the flavor is appreciated by barbequers everywhere. Apple est une autre de la douceur et la saveur des bois est apprécié par barbequers partout. Low in smoke but high in fruity overtones, it's the perfect wood for infusing pork or poultry. Faible en fumée, mais élevés dans fruité harmoniques, c'est le bois idéal pour insuffler à la viande de porc ou de volaille.

Cherry is another fruit tree wood that makes its way into many fine barbeque recipe. Cherry est un autre arbre à bois qui fait son chemin dans de nombreux barbecue recette. Delicate and sweet, cherry can be used with fish or fowl to add an extra hint that complements a good sauce. Délicat et doux, de cerise, peut être utilisé avec du poisson ou de volaille d'ajouter un indice qui complète une bonne sauce.

Alder is a thin, birch-like tree that has a delicate odor all its own. Alder est mince, comme le bouleau, l'arbre qui a une délicate odeur qui lui est propre. It's important that it be well dried, since green wood will smoke excessively and give a bitter taste to the meat. Il est important qu'il soit bien sec, car la fumée du bois vert sera trop et de donner un goût amer à la viande. But when properly prepared and used, this wood is a great smoker for game birds or pork. Mais quand bien préparés et utilisés, ce bois est un grand fumeur de gibier à plumes ou de porc.

Woods can be used in combination, where the variety of effects becomes nearly endless. Woods peut être utilisé en combinaison, le cas de la variété des effets devient presque infinies. Apple with cherry might provide an excessively sweet, fruity taste. Apple pourrait offrir aux cerises trop sucré, fruité. But apple with mesquite can turn ordinary ribs into a gourmet meal. Mais la pomme de mesquite côtes ordinaire peut se transformer en un repas gastronomique. Mesquite and hickory are partners from way back and pecan with hickory is a backyard wonder. Mesquite et l'hickory sont des partenaires de retour et avec des noix de pécan hickory est un jardin étonnant.

Any aspiring barbeque chef can have hours of fun and pleasure experimenting with the effects of smoking woods. Tout aspirant chef barbecue peuvent avoir des heures de divertissement et de plaisir à expérimenter avec les effets du tabagisme sur bois. And then, he'll have even more pleasure eating the results. Et puis, il aura encore plus de plaisir de manger les résultats.