Many would argue that a barbeque doesn't deserve the name unless the meat is slow-cooked in a smoky enclosure. Molti sostengono che un barbecue non merita il nome a meno che la carne viene cotto lentamente in un fumoso locale. Anything else is 'just grilling'. Tutto il resto è 'solo alla griglia'. But whether purist or pragmatist, everyone can agree that adding wood to a barbeque enhances the flavor wonderfully. Ma se purista o pragmatico, ognuno può essere d'accordo che l'aggiunta di legno per un barbeque esalta il sapore meraviglioso.

Wood chips are frequently placed in among the charcoals or near a gas flame where they ignite and give off smoke. Trucioli di legno sono spesso messi in tra i carboncini o in prossimità di una fiamma di gas in cui si infiammano e fuori il fumo. That adds immensely to the aroma and infuses flavor into a layer of the meat that makes the meal delicious and distinctive. Che aggiunge immensamente per l'aroma e sapore infonde in uno strato di carne che rende il pasto delizioso e caratteristico.

A dozen different varities of wood are used with some more common than others. Una dozzina di diverse varietà di legno sono usati con più comuni rispetto ad altri.

Mesquite is a favorite among backyard chefs in the southwest, but the practice has spread far and wide. Mesquite è uno chef preferito tra cortile a sud-ovest, ma la pratica è diffusa in lungo e in largo. This cactus-like tree produces a smoke that is spicy and pungent. Questo cactus-come albero produce un fumo che è speziato e piccante. Nothing says Mexican chicken quite like a mesquite-flavored barbeque. Nulla dice messicano piuttosto come un pollo mesquite personalizzata barbecue.

Hickory is another old-time favorite, especially in the South. Hickory è un altro vecchio tempo preferito, in particolare nel sud. This hard wood produces a heavy smoke that can last for hours. Questo legno duro produce un fumo pesante che può durare per ore. Great for smokers, but equally terrific in a short grill this full-bodied wood works great with ham or beef. Grande per i fumatori, ma altrettanto terrificante in un breve grill questo corposo grandi opere in legno con prosciutto o carne bovina.

Oak is another heavy wood, due to its tightly bound fibers. Oak è un altro legno pesante, a causa della sua stretta fibre. White oak and red oak are the two most common varieties, with red being the sweeter of the two. Bianco di quercia e quercia rossa sono le due varietà più comuni, con il rosso è il più dolce dei due. It adds a hint of carmel to a great chunk of beef but can even be used with fish. Si aggiunge un accenno di caramello per un grande pezzo di carne bovina, ma può anche essere utilizzato con i pesci.

Pecan is one of the newer tools in the backyard chef's smoking toolbox. Pecan è uno dei più recenti strumenti nel cortile dello chef fumatori strumenti. Used in moderation it adds a nutty aroma that is perfect with a fine rib eye. Usato con moderazione si aggiunge un aroma di nocciola che è perfetto con una multa costola occhio. Somewhat sweet, it makes for a great partner for hickory. Un po 'dolce, si fa per un grande partner per hickory.

Apple is another of the sweet woods and the flavor is appreciated by barbequers everywhere. Apple è un altro dei dolci boschi e il sapore è apprezzato da barbequers ovunque. Low in smoke but high in fruity overtones, it's the perfect wood for infusing pork or poultry. Minime in fumo, ma ad alto contenuto di frutta sfumature, è il luogo ideale in legno per l'infusione di maiale o di volatili.

Cherry is another fruit tree wood that makes its way into many fine barbeque recipe. Cherry è un altro albero da frutta di legno che fa la sua strada in molti ammenda barbecue ricetta. Delicate and sweet, cherry can be used with fish or fowl to add an extra hint that complements a good sauce. Delicato e dolce, ciliegia può essere utilizzato con pesce o pollame per aggiungere un ulteriore suggerimento che integra un buon sugo.

Alder is a thin, birch-like tree that has a delicate odor all its own. Alder è un sottile, simile a betulla albero che ha un odore delicato, proprio tutti. It's important that it be well dried, since green wood will smoke excessively and give a bitter taste to the meat. E 'importante che sia ben secche, dal legno verde sarà troppo fumo e dare un sapore amaro alla carne. But when properly prepared and used, this wood is a great smoker for game birds or pork. Ma quando adeguatamente preparato e utilizzato, questo legno è un grande fumatore di selvaggina di penna o di maiale.

Woods can be used in combination, where the variety of effects becomes nearly endless. Woods, può essere utilizzato in combinazione tra loro, dove la varietà di effetti diventa quasi infinite. Apple with cherry might provide an excessively sweet, fruity taste. Apple potrebbe fornire ciliegia con uno eccessivamente dolce, il sapore fruttato. But apple with mesquite can turn ordinary ribs into a gourmet meal. Ma con mesquite mela può trasformarsi in un ordinario costole gourmet pasto. Mesquite and hickory are partners from way back and pecan with hickory is a backyard wonder. Mesquite e hickory sono partner di ritorno e con pecan hickory è un cortile meraviglia.

Any aspiring barbeque chef can have hours of fun and pleasure experimenting with the effects of smoking woods. Ogni aspirante chef barbecue può avere ore di divertimento e di piacere a sperimentare con gli effetti del fumo boschi. And then, he'll have even more pleasure eating the results. E poi, egli avrà ancora di più il piacere di mangiare i risultati.